Diferencia entre esencia y extracto de vainilla

La esencia de vainilla es un producto artificial que intenta simular el sabor de la vainilla. Sus ingredientes normalmente son agua, etanol (alcohol), saborizantes y colorantes. Si bien es válido usar esencia, un extracto de vainilla tiene un sabor más refinado y real a vainilla.

Por otro lado, también existe la pasta de vainilla que se hace mezclando las semillas de la vainilla con alcohol y un agente espesante. Se usa en reemplazo de las vainas para obtener el mismo efecto de los puntitos de las semillas y sabor extraordinario.



Ventajas de hacer extracto casero

Las vainas de vainilla son un producto con precio elevado así que es importante sacarle el mayor provecho posible. Al hacer el extracto de vainilla, no solo haces extracto sino que además es una muy buena manera de guardar tus vainas de vainilla. El alcohol las mantiene frescas, hidratadas y evita que se pudran.

Eso sigue siendo válido a medida que gastas el extracto porque las vainas siguen empapadas en vodka. Por otro lado, también puedes usar vainas de vainilla usadas (sin las semillas) para hacer el extracto, por lo que le das un segundo uso a tu inversión. Es una muy buena práctica en la cocina.